Material e ingredientes:

1.- Licuadora   2.- Olla de 4 litros. 3.- Colador grande 4.- Recipiente para el colador.  5.- Manta de cielo humeda para el colador. 6.- un cucharon. 7.- una cuchara de madera. 8.- Una y media tazas de frijol de soya.

PROCEDIMIENTO:

1.- Remojar una y media tazas de frijol de soya en 2 litros de agua toda la noche. Colar y enjuagar.

2.- Calentar dos litros de agua en la olla. Moler en la licuadora los frijoles de soya con 4 tazas de agua durante 2 0 3 minutos o hasta que tenga una consistencia de atole.  Agregue el atole al agua hirviendo y revuelvalo un poco para que no se pegue.

3.- Al subir la espuma, apagar el fuego inmediatamente y verter el contenido en el colador con la manta de cielo.

4.- Cerrar la manta de cielo y apretarla para que salga todo el liquido. Abrir la manta y poner el bagazo (okara) en un recipiente, revolverlo con dos tazas de agua, volver a poner en la manta y presionarla de nuevo. El liquido que ahora tenemos es la LECHE DE SOYA.

5.- Puesto que el sabor de la leche de soya no es muy agradable, mezclela con porciones iguales de jugo de fruta natural (cualquier fruta que le guste) y con miel de abeja y eso mejorara su sabor.

 6.    Poner la leche de solla en la olla y calentar a fuego vivo. Cuando empieza a hervir reducir un poco el fuego y hervir durante 7 minutos.
7.    Mientras tanto disolver el solidificador en 1 taza de agua.
8.    Apagar el fuego. Revolver vigorosamente la leche, con una cucharada de madera y agregar el solidificador disuelto. Cubrir, esperar 3 minutos.
Destapar y revolver la superficie por 20 segundos. Cubrir y esperar 5 minutos.
9.    Con el cucharón sacar el exceso de suero.
10.    Colocar suavemente la leche de soya cuajada en el molde para tofu
previamente cubierto con manta de cielo humedecida. Envolver. Cubrir  con
una madera que embone y colocar un peso. Esperar  15 min.
11.    Llenar el recipiente grande con agua fria. Sumergir el tofu envuelto en
el agua. Desenvolver cuidadosamente y dejarlo 5 min. Sumergido para que se ponga firme.